首先要肯定的是这位亲说的也有部分是正确的即：银鳕鱼=南极犬牙鱼=智利海鲈鱼，大家可以去问银鳕鱼淘宝销量前十的卖家“银鳕鱼是不是也叫南极犬牙鱼和智利海鲈鱼”。

另外由于银鳕鱼含有丰富的深海鱼油，所以部分宝宝吃了后可能会有油油的便便，但绝不会腹泻。因为银鳕鱼鱼油和“油鱼”是有本质区别的，油鱼的油是一种蜡质成分，吃了人体无法吸收，直接拉稀，伤害人体；而银鳕鱼鱼油都是DHA、EPA等营养元素，不会造成腹泻。

另外，不知这位亲说的营养更好的鳕鱼是指哪种，如果这位亲指的是黑鳕鱼(也叫裸盖鱼）那还有一点点道理，因为黑鳕鱼个别营养较银鳕鱼的确有点优势，但如果指的是大西洋鳕鱼（也叫真鳕鱼/挪威北极鳕鱼），那就大错特错了。虽说大西洋鳕鱼（也叫真鳕鱼/挪威北极鳕鱼）是鳕鱼无可厚非，甚至可以用真鳕鱼来命名，但说白了大西洋鳕鱼（也叫真鳕鱼/挪威北极鳕鱼）就是沾银鳕鱼的光，让大家觉得鳕鱼都很高端，其实它只是个营养、口感都很一般的廉价鱼种，真正的上等好鱼是银鳕鱼（南极犬牙鱼/智利海鲈鱼）和黑鳕鱼（裸盖鱼）。不管怎样，这位亲的认识都让我觉得很有必要给大家做个银鳕鱼相关知识的科普。不多说我们用数据说话，下面晒出银鳕鱼（南极犬牙鱼/智利海鲈鱼）、黑鳕鱼（裸盖鱼）、大西洋鳕鱼（真鳕/挪威北极鳕鱼）营养参数表，如下图：

从图中可以看出，作为核心营养元素，被称作“脑黄金”的EPA、DHA，大西洋鳕鱼（真鳕/挪威北极鳕鱼）是没有的，而银鳕鱼（南极犬牙鱼/智利海鲈鱼）、黑鳕鱼（裸盖鱼）都有特别高的含量，但两者差距极小。

口感方面大西洋鳕鱼（真鳕/挪威北极鳕鱼）也和银鳕鱼（南极犬牙鱼/智利海鲈鱼）差距极大，大西洋鳕鱼肉质偏硬，偏干，很多宝宝很排斥，这也是大西洋鳕鱼（真鳕/挪威北极鳕鱼）基本都是以鱼柳甚至鱼泥的形式出售的原因，因为原鱼直接烹饪口感实在欠佳；银鳕鱼则极其细腻、软嫩，宝宝更爱吃，营养吸收率也很高。

还有价格，2015年8月15日，Sapmer公司银鳕鱼CIF到岸价是30美元左右/公斤，而大西洋鳕鱼同期CIF到岸价是4美元左右/公斤，可以看出银鳕鱼市场行情价格是大西洋鳕鱼的7倍以上。现在有不少电商给大西洋鳕鱼取了个高大上的名字叫：挪威北极鳕鱼，再做些漂亮的图片和高大上的文案，然后以高价出售赚取暴利，实在是要鄙视和唾弃！

虽说大西洋鳕鱼（真鳕/挪威北极鳕鱼）属于鳕形目-鳕科-鳕属真正意义上的鳕鱼，但是其在营养、口感方面较银鳕鱼（南极犬牙鱼/智利海鲈鱼）和黑鳕鱼（裸盖鱼）还是有极大差距的。所以该选择哪种亲们也一定清楚了。

在此也把大家关心的问题统一回答下：

1.银鳕鱼（南极犬牙鱼/智利海鲈鱼）、黑鳕鱼（裸盖鱼）我们该选哪个？

有亲经常问我是选择银鳕鱼（南极犬牙鱼/智利海鲈鱼）还是黑鳕鱼（裸盖鱼），我们认为这个主要看需要怎么烹饪，通过上面的营养参数表可以看出两种鱼营养差距极小。如果清蒸银鳕鱼（南极犬牙鱼/智利海鲈鱼）美味，如果煎烤黑鳕鱼（裸盖鱼）超过银鳕鱼（南极犬牙鱼/智利海鲈鱼）。

2.南极银鳕鱼、智利银鳕鱼、阿根廷银鳕鱼、法国银鳕鱼、英国银鳕鱼等等，我们该选择哪个？

答案是：法国银鳕鱼或者英国银鳕鱼；首先要说明一点所谓的法国或者英国银鳕鱼不是在法国或者英国本土附近海域捕捞的银鳕鱼，而是法国或者英国的捕捞船在南极附近海域捕捞。因为法国或者英国的捕捞船所捕捞的银鳕鱼都是200米以下深海的，鱼油含量更高，DHA、EPA含量更高，口感也更肥美；有的亲买到了法鳕感觉含油量太高，和自己之前超市买的南极银鳕鱼不一样，就说我们是“假银鳕鱼，是油鱼”，这个实在是让人欲哭无泪。而其它地区捕捞的质量则参差不齐，因为渔船条件限制无法捕捞到深海的银鳕鱼，另外由于船上的加工及冷冻设备有限，加工出的鱼鲜度等指标也不如法国和英国的。另外有不少卖家说自己的是南极银鳕鱼，其实这一般都是指阿根廷或者智利的，只不过是为了掩人耳目罢了。

3.南极犬牙鱼/智利海鲈鱼 和裸盖鱼/黑鳕鱼究竟哪个是银鳕鱼？

香港、日本、新加坡等地区将裸盖鱼/黑鳕鱼定义为银鳕鱼，中国大陆流通领域都是将南极犬牙鱼/智利海鲈鱼定义为银鳕鱼；掌柜认为大家没必要纠结哪种是真正意义上的银鳕鱼，因为两种都属于上等食用鱼种，而且营养价值、价格也差不多。真正的差异在口感，银鳕鱼更油，也相对嫩一点，但是煎烤时黑鳕鱼有一种特殊的香味；所以掌柜认为要煎烤烹饪选择黑鳕鱼（裸盖鱼），清蒸选择银鳕鱼（南极犬牙鱼/智利海鲈鱼）。

4.银鳕鱼去鳞小窍门：
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（1）银鳕鱼完全解冻放入盘子，（2）沿着银鳕鱼的边缘倒80度左右的热水，（3）然后鱼鳞用手一抹就掉了。
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（注意：水要浇在鱼的边缘，不要浇到鱼身上）

5.你们家法国银鳕鱼怎么不是雪白的，有一点黄黄的，是不是不新鲜？

首先说明银鳕鱼不新鲜颜色是黑灰色而不是淡黄色。影响银鳕鱼黄色深浅度主要有两个原因：1.鱼油含量的高低。鱼油含量越高颜色更容易偏黄，营养更丰富，口感也更肥美，一种高品质象征，这也是法鳕的典型特征，正宗的法鳕很少有雪白的。相反一些智利/阿根廷产银鳕鱼由于捕捞深度不够，鱼油含量较低，倒更容易出现雪白的情况。2.部位。一般越往后部颜色越深，纹理也更明显细密。

6.银鳕鱼最近有顾客反馈里面有长形异物和黄色块状异物，分别如下左图和下右图。在此作个说明：下左图是银鳕鱼的神经线组织；下右图外面黄色物体为鱼油包裹的鱼卵。并不是寄生虫，冷水海域深海鱼有寄生虫概率极低，即使有通过长时间冷冻也早已杀灭，更不要说还要烹饪，所以这是十分安全的。介意有上诉现象的慎拍！！！
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日常吃的淡水鱼，小龙虾不夸张70%以上都有寄生虫携带，而且没有冷冻处理，但是烹饪好了也是安全的。所以银鳕鱼的安全性毋庸置疑！！