商品名称：六袋包邮云南大理特产 弥渡酸腌菜 酸菜 下饭菜 传统工艺老坛腌制

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店铺名称: 云特产 大理

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行业: 服饰鞋包/服饰配件/皮带/帽子/围巾

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亏本出售,谢谢支持与理解！

六袋包邮，通知改价

大理弥渡酸腌菜

【品名】弥渡老土罐酸腌菜200克
【配料】山地青菜、食用水、加碘食盐、辣椒、黄姜、香辛料
【净含量】200克（塑袋装）
【保质期】12个月
【生产日期】最新出厂
【食用方法】开袋即食及调配各式菜肴，可制作酸酸菜鱼、炒肉片，配米线、面条等等
【贮存指南】密封阴凉干燥处保存
【产品标准号】Q/MJL001

 

老坛腌制

来自云南高原大理古国 小河淌水的故乡

开胃好伙伴

弥渡酸腌菜系列产品经自然发酵，产生众多的酸，从而是酸腌菜香味独特，含有丰富的维生素及微量元素，是有助于身体生理机能的活性健康食品。

 

酸菜鱼的材料：

 

 淡水鱼（草鱼，鲤鱼，黑鱼，鲈鱼，鲟鱼，桂鱼等）1条、酸菜1袋、泡椒7粒、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10条、香菜1根

腌鱼材料：蛋清1粒、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒

 

酸菜鱼的做法：

1、将洗净的鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，再翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片待用。

2、在切好的鱼肉内调入所有的腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟左右；

3、将酸菜洗净后切成小条，大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；

4、锅内倒入比平时炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜、泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转至小火煮15分钟直至汤变浓；

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内，烫鱼片时间不要太久，鱼肉变色了即可（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）；

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒段爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，可根据个人喜好加入香菜。

 

 

 

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