商品名称:平乐特产泡菜芥菜酸菜腌制蔬菜 桂林盐菜皇
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店铺名称: d[s65475303]
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行业: /食品/茶叶/零食/特产
地址: 广西桂林
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人们的佐餐菜肴除鸡、鸭、肉、鱼、豆腐外,就是素菜了。素菜清淡,人们为了让其美味可口,也做出了各种具有独特的味道。这是农家对蔬菜品位的追求,也是他们智慧的表露。桂北农家加工制作蔬菜,确有几种令人赞不绝口,食之叫好的特色菜。
水盐菜是平乐土特产之一。历来是红白喜事中,以及民间日常生活烹饪的上好配料。上等盐菜的颜色鲜黄透明,主梗、叶梗都有光泽,闻起来香气扑鼻,吃起来香脆爽口,还夹有适口的甘甜微酸味道。若是在炒鱿鱼、炒猪肚、炒大肠、煮滑鱼中配上盐菜,更是余味无穷。如作甜酸鱼、炒排骨的底菜,也是待客不失体面的佳菜。
平乐的水盐菜不仅自食自用,很早就远销桂林、梧州,还出口海外,而且相传在清代还成为了上奉朝廷的重要贡品之一。制作水盐菜的的青菜主要是从广东潮州移植来的芥菜,在选料时,以菜心呈拳状的最好,长得“过疯”的潮州芥菜,因其绿叶太多,形状松散,就不宜做盐菜了。水盐菜的腌制方法有几道工序,每道工序都有严格要求,只有处置恰当,才能达到好的效果。
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