蔚县小米被列为“四大贡米”之一的蔚县黄小米，远在七百年前就成为贡品，进入御膳房而享誉京城。

          蔚县小米能获此殊荣，与其的处的地量位置和气候有关，蔚县地处冀西北间盆地，坡地多，水量少，且十年九旱。而抗灾力强而又耐旱的谷物适宜于在这种环境下生长，故在粮食作物种植上，成为首选，历代相袭，约有一千余年的栽培历史。

特别是“8311-14”谷， 品质上乘，是蔚县最好的品种。 蔚县小米，颗粒饱满，金黄灿灿，素以粒大、色黄、味香、富粘性、多营养，含糖量高著称。据中国农科院品种资源研究所鉴定，蔚县小米中蛋白质含量 13.1%，赖氨酸含量0.25%，粗脂肪含量4.27%.  蔚县小米色泽金黄，营养丰富。焖成干饭，散而不硬，软而不粘，适口性强且愈嚼愈香。熬成稀饭，米粒似珠，米汤如乳，营养丰富而又易于消化。在旧时，蔚县妇 女分娩后，多以炒米稀饭保养。幼儿缺奶时，多以小米面糊贴哺，均能收到强身健体之效。

蔚 州是京西的米粮川，小米是蔚县的特产。曾被列为“四大贡米”之一。据《蔚州志》载：元“至治二年（1322年）八月，蔚州献嘉谷。”蔚县的黄小米，进入御 膳房而享誉京城。蔚县小米能获此殊荣，与其的处的地量位置和气候有关，蔚县地处冀西北间盆地，坡地多，水量少，且十年九旱。而抗灾力强而又耐旱的谷物适宜 于在这种环境下生长，故在粮食作物种植上，成为首选，历代相袭，约有一千余年的栽培历史。目前，种植面积和年产量分别占全县耕地面积和粮食总产量的三分之 一。

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