商品名称：生态宜宾 水参之王 野生泥鳅 500g 鲜活水产品 泥鳅干 养生之王
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店铺名称: 金坪泥鳅养殖专业合作社
旺旺: 张逢泽
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一、爆炒泥鳅:
（1）将泥鳅去头去肚清洗干净。
（2）洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（3）将青椒洗净去蒂去籽切片。
（4）把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
（5）锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
（6）然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
（7）倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
（8）泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅即可装盘。
二、红烧泥鳅：
（1）一定要买新鲜成活的泥鳅，并放到滴了油的水里养上2天，这是为了排净泥鳅体内的泥沙。然后将泥鳅杀死，并用剪刀掏出内脏等，再用食盐或玉米面将泥鳅表皮上的粘液去掉，之后用水洗净。
（2）把泥鳅放到淀粉里滚一下，并在油锅里炸一下，炸得颜色发黄的时候，就可以捞出来了。
（3）把酱油、醋、料酒、豆瓣酱等调料勾兑好。
（4）在用油将辣椒、葱花等炒香，并放上辣椒酱。
（5）最后将炸好的泥鳅和调好的调料汁都放到锅里，并加上适量的水，开大火炖煮一刻钟，等快没有汁水的时候，这道红烧泥鳅就做成了。
三、砂锅泥鳅
（1）提前几天买来鲜活的泥鳅，并在清水里养几天，还可让泥鳅吃些蛋清，一是为了让泥鳅吐净体内的脏东西，二是吃了蛋清的泥鳅，肉会更加鲜嫩。
（2）等泥鳅完全干净了，再将泥鳅表面的粘液完全洗干净，准备让鲜活的泥鳅下锅。
（3）在热锅里倒上油，同时爆香花椒、姜蒜等作料，然后将鲜活的泥鳅放到锅里，一定要快，并盖上锅盖，三分钟左右后，在锅里放少许的醋。
（4）随后把整好的泥鳅放到砂锅里，并倒上清水，开小火炖煮半个小时左右，最后加上盐、香油等就可以食用了。
泥鳅的做法有很多种，除了红烧泥鳅、砂锅泥鳅外，还有豆腐炖泥鳅、泥鳅汤、春笋泥鳅汤等多种。泥鳅的做法也比较简单，只要根据食谱，就可以自己在家里尝试着做了。
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