商品名称:汕头南澳海燕鱼野生丁香鱼特产海鲜干货孕宝宝补钙食品小鱼干250g
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店铺名称: 南澳益客海产品
旺旺: 新新海柳乐园
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行业: /女装/流行女装
地址: 广东汕头
店铺名称:南澳益客海产品
品名:南澳特产 野生丁香鱼
重量:250克/份
丁香鱼长只寸许(1-2CM),一般认为这种小鱼之所以被叫做丁香,是因为闻起来有淡淡的丁香花香味。
但我觉得这样的解释是不完全的,“香”为其味,“丁”则为其形,取其小如丁之意,
而且丁香鱼的样子也像极了未盛开的丁香花苞。丁香花成簇生长,而丁香鱼成群游荡。
丁香鱼喜阴影,经常成群游弋于沿岸浅海,随水面云影而移动,云飘到哪,它们就游到哪。
农历三四月丁香鱼旺季的时候,
南澳岛的渔夫们通过海面的云影来找丁香鱼群。捕丁香鱼需要大家群力合作,
由经验最丰富的船老大指挥,根据云影,将大拉网放入预定水域形成包围圈后,
其他人在岸上两点分别拖引收缩渔网,并逐渐向中间靠拢,最后拉上满满的一网小鱼。
小鱼鲜美,但新鲜丁香鱼容易腐坏,满满一网的丁香鱼打捞上来后需要当即加盐加水煮熟
再晒制制成丁香鱼干。先将新鲜丁香鱼倒入盆中,加清水漂淘洗净,去除杂质,沥净水分。
再于锅内加盐和清水置于旺火上煮沸,倒入丁香鱼,稍加滚沸立即捞出,沥干。
然后将沥尽水分的丁香鱼均匀铺在竹席上,置于阳光下曝晒1天
(每隔1小时翻搅一次,注意防止鱼干破碎),夜间收回,次日再曝晒1天,
待丁香鱼晒至九成干后,再移入阴凉通风处,风干1天。丁香鱼干即成。
在炊、晒丁香鱼过程中,掌握好火候相当重要。
炊晒丁香鱼的功夫不是一般渔家所能达到,几十斤丁香鱼倒进沸水里,看准火候“三浮二沉”,
让鱼身热得均匀却不断裂,起锅后撒在竹匾上,一条是一条,一点也不会黏糊成团。
否则小鱼捞起来后便结成一团团鱼糊,既晒不出 鱼样,也卖不出好价钱。此外,丁香鱼干的含盐量、干湿度和贮藏等几个环节也大有“秘技”。
温馨提示:本款特产是无添加防腐剂的经煮熟日晒而成,亲们,收到产品后,请务必放入冰箱冷冻存放!
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