商品名称：盐阜土特产：阜宁米饭饼 米饼

商品销量：

收藏数量：382

店铺名称: 永记盐阜土特产特色菜

旺旺: 0632ddd

公司名称:

行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 江苏盐城

店铺名称：永记盐阜土特产特色菜

 

       阜宁米饭饼，是用大米磨成米粉加水发酵做成的饼。因为是发酵后的米面，所以有酒酿的味道，酸甜可口。相对于面粉做出的烧饼食多了还不上火。

      “米饭饼”是城市里人的叫法，在我家乡盐城农村，却叫作“灶饼”（发音如此，不知是否此字，但绝不与酒糟饼同类），这是居家过日子的大妈、大嫂都会做的食品。“米饭饼”在江苏很多人知道，“灶饼”却多不知何物。 “灶饼”的原材料是选用里下河水乡盛产的稻米，用磨磨成细面(我上世纪60年代末下乡时生产大队已经开始使用电磨)。然后把米面放在瓦盆里，量视要做的饼的多少而定。要用热水拌面，将面和成稠稠的糊状即可。做饼要有发酵的“糕头”，这样，和好的面放一晚上就能发起来。做饼时先将置于灶上的铁锅烧上，然后，在锅里放一点油(当时菜籽油是好的，一般农家多是食用棉花籽油)，把锅里面抹光，可以起到米饼不粘锅的功效。烧火的燃料多用稻草，据说用芦苇荡里的柴草最好，易燃，其火力正适合米饼文火慢烤益发醇香的要求。我初到农村时，多由奶奶做了“灶饼”吃，后来，我也慢慢学了做。做“灶饼”，发面当然是关键，做饼时的功夫也不可忽视。要用汤勺舀一些饼面顺锅边而下，不能让面流至锅底。这是重要的技术，掌握的好，不仅做出的饼美观，而且厚薄适当。饼在锅里形成一圈后，要在锅里放一点水以便能起蒸汽，然后锅盖合上，继续烧火。犹如北方贴大饼子。火候也是十分重要的，火力要适中，时间短了米饼没熟，时间长了可就糊了。刚出锅的“灶饼”散发出诱人的清香，其饼一面酥脆、一面白嫩，很是好吃。“灶饼”不是平时都能吃到的，多在农忙时才做。

        后来，我离开农村，上了大学；再后来，来到南京工作，就很难吃到那样的美食了。也许是它的原料稀缺，大米、白面遍地都是，而大米面却罕见；也许是制作麻烦，反正很少再见到它了。记得上世纪80年代，我在南京师范大学校门前看到过一次，已经称之为“米饭饼”了，听老板口音分明是苏北人，当即买了几个，吃了感觉甚好。后来，也陆续见识过几次在南京的“米饭饼”，多是在特制的平底锅里做出来的，两只连在一起，中间夹一根油条，一口咬下去，香甜得很！ 2004年我回盐城一次，家族中还有一个堂妹善做此饼的，给我带了数十个回南京，我把它放在冰箱中吃了好长时间。        

     以上文章复制至盐阜老乡新浪博主彭老图的博文。在此对老乡表示感谢。

  

山西朔州 ID335016 :
什么是灵芝孢子粉灵芝孢子粉喝有什么好处
评论时间：2025年04月24日

江苏淮安 ID716484 :
免疫力低下怎么调理灵芝孢子粉功效
评论时间：2025年04月24日

甘肃庆阳 ID740879 :
灵芝破壁孢子粉怎么吃灵芝孢子粉吃什么好的
评论时间：2025年04月24日

Q:不得进行虚假的或引人误解的价格标示
A:在，商家对未过的宝贝不得使用“原售价”、“成交价”、“折”、“新品折”等类似概念，误导消费者认为该宝贝有成交记录；不会强制要求商家进行虚假的或引人误解的价格标示。

对于保修期外的商品，维修时效与客户支付维修费用的时效相关，维修时效将做相应的顺延。

Q:有权按照活动规则对商家标示的价格进行核对。
A:商家参加组织的活动应确保在其承诺的该宝贝价格有效期内开展，不得在期间擅自提价、擅自提前结束活动；如宝贝有数量限制的还必须明示参加活动的宝贝数量。有权按照活动规则对商家标示的价格进行核对。如商家违反价格承诺，可在核实情况后从商家的保证金中予以冻结、划扣以便向所有购买该宝贝者进行赔付，因此产生的所有费用及损失由商家自行承担。