商品名称：农家自制淀粉四川特产姜芋蕉芋淀粉500G四川美食粑粑肉酥肉专用

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店铺名称: 云纪寻味觅道

旺旺: 依米咔咔

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 四川自贡

店铺名称：云纪寻味觅道

亲们，这款是四川特产的姜芋粉有木有？姜芋粉是什么鬼？各地叫法不同，学名应该是蕉芋粉？不对之处望指正。反正就是四川特产的一种半野生植物（长得像芋头）的根部经过非常传统的一系列工序加工得到的可食用淀粉，粉质非常的细腻，阳光下能看到闪光。细腻到粉在水里沉淀后抠都抠不动，非常非常的凝固。纯天然蕉芋粉偏泥黄，偶见杂质，是四川特产美食粑粑肉和酥肉的专用粉，当然，现代生活条件好了，粑粑肉也不需要过年才能吃到了，另外纯天然的蕉芋粉也少于自制，很多家庭还是用超市的太白粉，豌豆粉之类的淀粉替代。

 

看到这个亲们是不是就了解了呢，这个就是蕉芋（姜芋）。一般属于半野生，就是那种随便找块地埋下就能存活，并且无需照顾年年都能去挖。（只需留点，每年都能自行再长出来）感觉好贱的样子，不过传统的加工工序就相当麻烦了，因为制粉的时候没有拍照，云纪就口述好了。首先是在冬天从地里把蕉芋挖出来，然后洗干净，切成块，然后用机器磨成碎，再来将磨碎的蕉芋舀到纱布上，（牵纱布需要两个人）纱布下面放着很大的容器，用水管里抽起来的井水对着磨碎的蕉芋冲洗。（冲洗需要一个人）此时蕉芋粉会冲到纱布下的容器里，纱布上的渣倒掉，日次反复，直到全部冲洗过后，下面的容器里此时会装着许多混合淀粉的水。让淀粉自然沉淀后，将容器的水倒掉。此时的水很脏，混合着少许泥以及蕉芋自己的颜色。不过没关系滴，把水倒掉后再一边搅拌一边放入水，以便尽可能的将淀粉中的杂质带走。这个工序也需要反复做，直至水清澈。即便是这样的反复水洗淀粉最上面还是有一层黄粉，其实就是含杂质最多的，这时候要把黄粉刮掉，剩下白白的粉才拿到阳光下晒，因为粉质细腻，易结，需要一边晒一边碾碎。晒干后放好，等到农历腊月二十七就开始做粑粑肉，酥肉，各种地方美食，过年咯！

 

 

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