藕粉的真假辨别：

方法一：

1.看：纯藕粉颜色不是很透白的哦，稍微有一些暗色的。

2.闻：藕粉味道清香，有藕的清香。

3.尝：其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。

方法二：

取一碗冷清水和少量藕粉，混合充分搅拌后，静置15分钟水清澈且水藕分层为纯藕粉，水变颜色或浑浊或分层不明显为掺假藕粉。

用山泉水洗净后，削去藕节，削去藕表皮，粉碎，用泉水冲洗出藕粉，晒干。

藕粉的制做过程：

接下来农民来教大家如果才能冲泡好藕粉：

第一步：用我们送的小勺，取两勺藕粉，放入碗中。（如图1）

第二步：先加少量凉开水（刚没过藕粉的量）然后再搅匀把藕粉溶化即可。（如图2）

第三步：加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌。快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。一碗香喷喷的藕粉就做好了（如图3）

要注意的是：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。

藕粉的基本成分是淀粉，食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收。适宜于热性病患者、肠胃机能障碍患者，产妇、儿童以及老人服用，是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。 藕粉性甘、咸、平，具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血者宜食之，凡一切证，皆可不忌。 多数藕粉都极甜，不宜过多食用，肥胖者、糖尿病更应少食。 霉变藕粉不能食用。加上土红糖，口感更佳哦。

藕粉的功效：

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；  

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；  

3、益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；  

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 

5、美容功效：藕粉是效果显著而且价格低廉的的美容品 ，其丰富的营养有洁肤，美白功效，另外还能促进伤口愈合，提高细胞的再生活力，让肌肤平滑细腻，因此常常被制作成藕粉面膜，适合任何肤质使用。藕粉能够提高睡眠质量：藕粉能清热、养血、除烦，因此对于血虚，失眠患者有一定的效果。