商品名称：烤芝士/轻芝士/轻乳酪蛋糕材料套餐 DIY原料套装 新手套餐 8寸

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收藏数量：16350

店铺名称: 麦琪工坊

旺旺: 巧克力0323

公司名称:

行业: 食品/保健/女装/流行女装

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店铺名称：麦琪工坊

全店包邮 满78包邮 2015-05-07 23:49 - 2016-05-06 23:49 截止 数量有限，赶快抢购吧！

单笔订单满 78 元　包邮( 包邮地区：北京、天津、河北、山西、山东、上海、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、河南、广东、广西、海南、福建、重庆、四川、云南、贵州、陕西)

全店满78元包邮（除辽宁、黑龙江，内蒙古，青海、吉林、甘肃、宁夏、西藏、新疆等偏远地区除外）！！夏季有部分地区运费不对的， 请联系客服修改 ！！！

2份包邮 2份包邮 2015-05-08 00:07 - 2016-05-07 00:07 截止 数量有限，赶快抢购吧！

单笔订单满 2 件　包邮( 包邮地区：北京、天津、河北、山西、山东、上海、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、河南、广东、海南、福建、四川)

2.图片上写两份包邮的地区是：浙江、江苏、上海、安徽、福建、山东、 河南、湖北、湖南、广东、北京、天津、河北、海南、四川、江西、 山西（不是全国都包邮的） ，夏季部分地区的运费会不对，请联系客服修改！！

菜谱物语——轻芝士蛋糕

芝士蛋糕拥有着它独特的口感嫩滑和简约的外表，好似捧在手心中的珍宝。如若走近它的内心，便会瞬间被它的细腻所融化，久久沉浸在其中。这款8寸芝士蛋糕的配方是我非常推荐的，建议喜欢芝士蛋糕的朋友都可以试着自己烘焙哦！

 

关于表面开裂。轻乳酪蛋糕要用低温长时间烤，而且烤盘要盛水用水浴法。如果你用的是活底模，那么要包上锡纸后放入水里。因为蛋糕里含有大量的蛋白泡沫， 烤半小时之后在烤盘里加入一杯冷水，也可以防止蛋糕表面开裂。

    关于缩腰。因为轻乳酪蛋糕面粉含量比较少、含有大量的蛋白、不能象戚风蛋糕那样倒扣、含水量也高，所以有轻微的缩腰是正常的。而且模具越大越容易缩腰。如果重度缩腰，就要考虑是不是蛋白没有打发好。建议打到八分发就是湿性发泡的程度。如果打太过，就会太轻而且失去黏性，难以和奶酪糊拌匀，而且蛋糕烤焙时容易破裂。

    关于分层。拌好的蛋黄乳酪糊本身很稀，如果马上和蛋白混合的话，太稀的乳酪糊会沉在下面，无法与蛋白拌匀，造成分层。所以可以将拌好的蛋黄乳酪糊略微冷藏就会变得浓稠一点，再与蛋白混合会比较容易。

    关于脱模。之前在模具四周刷了黄油底部垫了油纸，烘烤后蛋糕会有一点点的回缩，与模具之间有一点小的距离，趁热倒扣就可以轻松脱模。脱模之后不要立刻吃，放冰箱冷藏后再食用味道更佳。

 

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