皂角米与桃胶一样，在炖煮之前必须先泡发，泡发透后，做出来口感更软更糯，更为爽滑可口。

老赵提示：皂角米表层偶有黏着的深色皂荚内仁碎屑，非杂质，敬请知悉！天然产物不                 完美，不能接受者请谨慎购买。

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       我的皂角米来自偏远的贵州毕节山区，好的物产总与自然洁净的大山脱不了关系。贵州是一块宝地，境内多为高原山区，素有“八山一水一分田”之说，是全国唯一一个没有平原支撑的地方。其四季分明，冬暖夏凉，雨量充沛，对于皂角树的生长有着其他地方所不能比拟的优势。

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       从张家界到贵州毕节，说远不远，说近不近，沿途经过湘西吉首、怀化等地进入贵州境内，坐火车十多个小时至贵阳，然后再转长途汽车颠簸数小时方到当地皂角产区。

       秋天是稻谷丰收的季节，皂角米亦不例外。

       因琐事缠身，等我赶至此地，皂角荚采收已近尾声，只有个别未熟透的暂时留在树上，其它的已经打下开始晾晒了。

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       走在这里，你会发现，村里的人们除了其他农作物的采收外，大部分人都是在剥皂角米。

       这是一个极为细致繁琐的活计，全程手工，无法机械量产。皂角米的珍贵不光是在于它极好的保健作用，还与它的生长产量及后期的加工有很大关系，这两个原因便已经注定了它的价值昂贵。

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       据村民介绍，一个熟手从早到晚不休息，一天能剥5斤左右中籽鲜货，如果是小籽会更慢，大籽略快，而15斤鲜籽仁才能烘干成一斤左右干货，具体看产季气候，各地也略有差异，含水量多则更低，反之略高。也就是说，一个熟手做成一斤干货需要三天时间，这还不算从树上采摘和后期烘干所花的精力。

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       如前所述，在山里的几天时间，看到最多的场景便是皂角米的加工。在村口，在路旁，在家门前的小院儿里 ...... 或独坐单剥，或三五搭伴，把一天天的时光用心剥进每一粒来之不易的皂角籽仁里。甚至偶尔在路上，也会发现有些人口袋里揣上一些，边走边剥，皂角之乡的美誉便在这种长期的习惯性劳作中传播开来。

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       这次在贵州山里前后呆了好几天时间，对于皂角米的一系列加工流程均作了详细了解，特别是有幸认识了当地几家做得质量好口碑好的农户，给我们的皂角米供应提供了保障。

       请各位相信，我们的相识才仅仅只是个开始。

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