商品名称：贵州特产 大方北门 杨记臭豆腐 5份起拍 送黔辣香烙锅辣椒面
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店铺名称: 黔天下--贵州特产店
旺旺: 豆豆2189
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行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产
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店铺名称：黔天下--贵州特产店
毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。相传，清朝道光年间，毕节县城内的一家豆腐作坊 有一天做得豆腐过多，未卖完。店主人怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内。第二天取时， 有一个柜子被忘了，没有取出其中的豆腐，到第三天取出看时，豆腐已经发霉长毛了，可是 却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果因其别有 风味，很快就卖完了。这就是毕节“臭豆腐干”的由来。
将磨好的豆浆过滤后点成豆花，滤去清水，用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右 厚的豆腐包，平摆在木板上，上压木板、石块，将水分榨干；然后剥去布，抹上食盐，五块 一叠，静置两小时，使盐味渗入豆腐内；在备好的木柜内下铺稻草，一层豆腐干铺一层稻草， 一般码四层，码好后盖上柜盖。室内温度要保持在二十五度左右，保存1--7天，待它长毛后取出。臭而香的豆腐干现在正式完工了。
臭豆腐是毕节的特色小吃，在大街上随处都可以看见豆腐摊。保质期在十天左右。
食用方法：
油炸：臭豆腐干油炸了一下，一炸，臭豆腐干就膨胀得很厉害。什么都不放，就干吃，都特别地有味道：皮是脆的，里是嫩的，还有一点点特别的味道。更不用说拌上佐料了。
碳火烤：将豆腐放在碳火上烧烤，同样开始膨胀得很厉害，表面还冒小泡呢，拌上佐料，实在是香。。。
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