商品名称:自酿白酒精品 带壳红高粱 酿酒 专用未脱皮杂粮饲料带皮红高粱
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店铺名称: 杞香苑绿色庄园
旺旺: remembrance
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行业: 家居用品/女装/流行女装
地址: 宁夏银川
店铺名称:杞香苑绿色庄园
3、粮食利润微薄,因此不包邮、不打折,大批量要货请联系客服。
(1) 大米(包括灿米、粳米、糯米)酿制的酒风味平和、甘爽、香醇,具有大米净而纯的香气。
(2)玉米酿制的酒甜美、滋润、圆正、绵柔而甘甜,其原因是玉米中含有的植酸在发酵过程中能生成环己六醇和磷酸,磷酸又能加速甘油生成,玉米酒的甜味恰是环己六醇和甘油本身有的甜味所致。
(3) 高梁酿制的酒香气醇和,优雅而舒适,回味深沉。其香气是高梁中含3%左右单宁物质,在发酵过程中产生了如丁香酸这类芳香物质所形成的。
(4) 大麦、小麦、黑麦、燕麦酿制的酒以冲里带香、辣里带甜、冲辣不过头的独特风味给人冲头迎面扑鼻之感,凶烈的辣味给人以兴奋、颤抖、如痴如醉之意。这种酒的风味形成,主要是麦中蛋白质在无氧情况下,发酵不彻底产生奇特的味引起的。
以上对粮食的选择,说明了多种粮食酿制的酒风味肯定优越于单种粮食。欲得到风味多样的酒,选粮很关键。如获得香、冲、甜风露水的酒,可用60%玉米、20%高梁、20%大(小)麦;如获得甘爽、清甜、醇和风味的酒,可选用60%玉米和40%大米。在选择粮食时,应遵循下面的原则:一是根据当地的粮食资源;二是根据当地饮习惯,以不同粮食酿制不同的风味为依据,对粮食进行合理搭配。如五粮酒,可用36%高梁、22%大米、16%小麦、8%玉米、18%糯米。
(1) 粮食中淀粉含量或糖分含量多(保证出酒率)
(2) 粮食风味好(保证酿酒风味好)。
针对以上两点,尽管有香型各异的酒,其对粮食选择的共同要求是无霉变、无农药残留、无发芽,这样才可以保证酒的风味。一般米类粮食选择早稻、陈米、碎米、糙米等;壳类粮食选择颗粒要饱满,高梁选择红色的、玉米选择黄色、小麦选灰褐色的;
浙江杭州 ID364035 :
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评论时间:2024年05月16日
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评论时间:2024年05月16日
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评论时间:2024年05月16日
Q:地址比较偏僻,杞香苑绿色庄园是否可以送到??
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